Au coeur d’un authentique domaine viticole languedocien rencontre avec Françoise Davidenko-Holzer Directrice Générale du Château Les Carrasses qui nous fait découvrir une résidence hôtelière exceptionnelle.

A proximité des villages de Quarante et Capestang, au bord du Canal du Midi, et à une vingtaine de kilomètres de Béziers, s’élève sur un domaine de 5 hectares au lieu-dit « Les Carrasses », un ancien château pinardier du XIXe siècle.

C’est en 2008, que Karl O’Hanlon irlandais et languedocien de cœur, fondateur de Domaine & Demeure est séduit par le Domaine de la « Bastide Neuve » créé en 1886 par l’architecte bordelais Louis Garros, sur les fondations d’un ancien relais, sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle.
En 2011 il s’associe à Laurent Bonfils, PDG des Vignobles Bonfils et ensemble développent ce concept novateur.

Grâce au talent de l’architecte, François Thoulouze le domaine a été rénové en lieu de séjour d’exception.
Autour d’une série de cours intérieures reliées entre elles par une avenue ombragée bordée de platanes, les anciens bâtiments de l’important domaine viticole : le château, la cave et les celliers, les logements des ouvriers agricoles, la forge, les étables, le grenier, la maison de Maître et le cottage du jardinier ont été transformés en autant de résidences luxueuses.

Les 28 suites, appartements et villas conjuguent authenticité, élégance raffinée et luxe contemporain. Pourvues de beaux salons, de chambres spacieuses avec de grandes salles de bains, d’une cuisine équipée, la plupart des maisons jouissent de terrasses et de jardins privées, agrémentées pour certaines d’un spa ou d’une piscine privée.

Le restaurant propose une cuisine du terroir simple et généreuse. Un bar et une cave à vins permettent de s’initier à la dégustation des vins produits sur le domaine et de rencontrer des viticulteurs de la région.

« Le tourisme lent », c’est la philosophie de Domaine & Demeure.
C’est donc au travers d’activités oenotouristiques, gastronomiques ou culturelles, que les hôtes du « Château les Carrasses » pourront découvrir cette belle terre du Languedoc et prendre le temps en famille ou entre amis de profiter du domaine.

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