Al Taglio, c’est la Rolls des pizzas ! Et pas seulement pour sa version topissime aux truffes. Mais aussi parce que sa pâte et ses garnitures en dehors de la fameuse truffe sont toutes d’une qualité extra. Ajoutez à cela un croustillant, une finesse  et une légèreté et vous comprendrez pourquoi après avoir séduit le quartier Popincourt (11ème) il y a six ans  cette pépite transalpine a gagné ses lettres de noblesse pour s’installer Rive gauche, et pas n’importe  où :  à St Germain des Près, rue du Dragon. C’est la toute dernière bonne adresse street food du 6^ème arrondissement. Les pizzas sont vendues à la coupe et au poids et servies sur des planches. Vous pouvez commander à emporter où consommer sur place car quelques places assises sont disponibles.

Al Taglio dans ce quartier bourgeois cultive ses airs bohêmes avec une déco simplissime faite d’un livre d’or  qui noircit  par la grâce des graffitis des clients les murs blancs, et de tables hautes. Trois  beaux lustres rubiconds égayent une salle où la lumière gagnerait peut-être à se mettre en veilleuse mais qui prouve aussi que la maison n’a rien à cacher. C’est Nickel chrome. Les garnitures respirent la fraîcheur et les parfums l’Italie. On a particulièrement craqué pour la pizza  pomme de terre crème de truffe qui épouse pour le meilleur, les fines lamelles de pommes de terre légèrement grillées. Mais on a aussi aimé La Melanzane (aubergine, ail, parmesan, basilic) ; la Pomodori e Pancetta (tomates, ail, oignon) ; la Tonno al Carciofi (oignons rouges, basilic, thon, câpres, olive).

Un seul bémol, la pâte est tellement loin de plomber l’estomac qu’on a tendance à en redemander. Miaaaam !

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