« COPAINS comme COCHONS ».

« COPAINS comme COCHONS« . Un ouvrage, une joyeuse bande de copains inventifs et leurs recettes… à base de cochon bien sûr.

Ça tombe bien! C’est l’année du gentil cochon dans le calendrier chinois.

 

Mariage de l’huître et du cochon par Joël Dupuch

 

Ils sont tous copains d’Eric Ospital, l’auteur. Tous  talentueux, créatifs, liés par une grande et profonde  amitié. Tous fan de  viande de cochons.

Le cochon? il incarne si bien la culture du partage, le sel de la vie communautaire en milieu rural. Il est l’indispensable acteur des fêtes où règne la convivialité… »Et… dans le cochon tout est bon ».

C’est le 3ème ouvrage d’Eric Ospital, écrivain et salaisonneur, maître-artisan charcutier à Hasparren en Pays Basque où il produit viandes et charcuteries d’une exceptionnelle qualité.

75 recettes du groin à la queue de cochon  livrées par Eric,  en 236 pages aux éditions TANA.

Succulente préface de Frédéric Beigbeder  qui apostrophe d’un amusant clin d’œil avec un  Balance ton cochon

Cuisine, amitié,  joie de vivre

Ils sont tous là, ceux de la Bande à Ospi pour le lancement  de l’ouvrage joyeusement  fêté au Pays Basque, fief de l’auteur, au Café Ha(a)ïtza, au Pyla-sur-Mer.

 

 

La bande à Ospi ?  Une bande de bons viveurs. Chefs,  maîtres-artisans des métiers de bouche, tous clients d’Ospi. Ils partagent les mêmes valeurs d’amitié, de générosité, de passion et respect du produit. Pas de compétition entre eux, mais  du panache, de la gourmandise.

Le bonheur est dans le verre et l’assiette

Quelques délicieuses recettes fétiches tirées du livre, comme tirées du sac. Entre autre…

 

Eric Ospital entouré de sa bande de copains

 

Chef Christian Constant, aussi à l’aise en cuisine populaire que dans la sphère de la haute gastronomie, à la tête de 7 restaurants, (sa réputation n’est plus à faire), nous a régalé de  pommes de terre confites farcies de pieds de porc.

Joël Dupuch  issu d’une famille de « pêcheurs d’huîtres »  depuis 7 générations et acteur tellement naturel. Après avoir lancé les successful Bars à Huîtres, a changé de cap et monté Les Parcs de l’Impératrice. Il réussi à marier huître et  cochon dans une étonnante recette où le mollusque  grillé tient tête au txistorras,  bouillon de crabe vert du bassin d’Arcachon, à l’encre de seiche !

Les huîtres proviennent des  Parcs de l’Impératrice. Joël a souhaité rendre    hommage à la femme de Napoléon III, amoureuse du Pays Basque  et oubliée injustement de la grande Histoire.

Jean-Luc Poujauran recette

Jean-Luc Poujauran boulanger hors pair a concocté un délicieux « casse-croûte cochon« ,   sandwich goûteux ficelé comme jadis  qui sera tout le temps à la carte des tapas des restaurants Ha(a)ïtza.

En bon voisinage d’amitié,  les vins, du Château de Rouillac étaient de la fête.  Laurent Cisneros issu d’une famille d’émigrés espagnols,  après un parcours atypique d’homme d’affaires, a conté sa quête  initiatique qui l’a conduit à tomber en amour pour le Château de Rouillac à  Canéjan, qu’il a acheté en 2009.   Coup de coeur pour ce prestigieux domaine aux portes de Bordeaux,  en Appellation Pessac Léognan. Il en a fait un petit bijou de propriété viticole avec deux grands vins : Le Château de Rouillac et le Dada de Rouillac en second vin.

Les recettes de l’ouvrage seront  honorées au Café et au Restaurant Ha(a)ïtza  pendant 5 mois. Tout l’été.

Un Hôtel de rêve  au Pyla-sur-Mer proche de la Corniche

Chic et prestige!

A quelques jets de billes  de la célèbre Dune du Pyla, bassin d’Arcachon,  l’Hôtel Ha(a)ïtza, 5 étoiles, 38 chambres luxueuses  sans ostentation, balcons ou terrasses, aperçu mer,  ont été designées par Philippe Starck. De même l’Appartement  de 120 m2, au 4 ème étage, très prisé pour la location.

Immense Piscine chauffée sous verrière ouvrante, Spa, Fitness, Salon de Coiffure, Bar à Coktails, mais aussi un magnifique  Restaurant gastronomique, le Skiff, où Stéphane Carrade le Chef étoilé, officie avec bonheur. Inoubliable Côte « Echine » de porc aux épices  purée de charlotte à la coco,  jardinière de légumes aux morilles.

Un séjour raffiné, sans prétention, dans un cadre d’exception ou le (a) de Ha(a)ïtza peut se répéter à l’infini tant l’exclamation  d’étonnement jubilatoire de Philippe Starck, à l’origine de cette écriture,  est justifiée.

 

L’ouvrage : « Copains comme Cochons » de Eric Ospital aux éditions Tana. Prix: 24,95

www.tana.fr

Hôtel et Café Ha(a)ïtza

www.haaitza.com

Tel : 05 56 22 06 06

Merci par avance de votre soutien :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous êtes déjà des milliers à nous lire. Rejoignez nous sur nos nouvelles pages et aimez-nous !