Des tables de fêtes prestigieuses
Cette année les Chefs pâtissiers sont tous dans les starting blocks pour nous offrir des créations plus élégantes les unes que les autres. Ces réalisations d’exception aux goûts exquis et raffinés viendront à n’en pas douter, illuminer nos tables de fêtes.
Nous avons sélectionné pour vous quelques-unes de leurs œuvres. Parions que vous craquerez rapidement pour l’une d’elles.
Une bûche digne de l’École Nationale Supérieure des Beaux Arts.
Bûche signature Hélène Kerloeguen DR
LA BÛCHE SIGNATURE de la Cheffe Hélène Kerloeguen: véritable artiste dans l’âme, la cheffe Hélène Kerloeguen propose une œuvre d’art particulièrement raffinée qui rend hommage aux colonnes en mosaïque du Restaurant Le Patio de l’élégant Hôtel Prince de Galles. Cette Bûche Signature est un savoureux mariage de légèreté et gourmandise autour de la pistache, de la clémentine de Corse, de la mandarine et de la fleur d’oranger.
Informations pratiques:
Hôtel Prince de Galles, 33 avenue George V 75008 Paris
Trois plus une = quatre belles bûches du Chef Guy Martin
Chaque bûche reflète l’identité unique de ses établissements, alliant traditions et innovations pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Le Chef Guy Martin fait preuve cette année d’une imagination débordante pour le bien de tous ! Pour le prestigieux Restaurant Le Grand Véfour qui borde le Palais Royal, le Chef propose une bûche élaborée à partir de chocolat noir intense, sublimée par des fruits des pays chauds, avec une mise à l’honneur particulière de la mangue, travaillée sous diverses formes pour offrir chaleur, douceur et une longueur en bouche exceptionnelle.
Guy Martin Bûche de Noël Mangue et coco©AN
Pour son joyau caché au cœur du 20e arrondissement – le Restaurant La Mère Lachaise, Guy Martin s’amuse avec le chocolat. Composée d’une ganache au chocolat Dulcey, sa bûche LA CROUSTILLANTE est agrémentée d’un croustillant de chocolat blanc et d’une dacquoise au praliné, offrant une texture et une saveur irrésistibles.
Pas de Noël sans crème de marrons ! Guy Martin l’a bien compris en proposant pour son Restaurant Pasco, LA MARRON CASSIS composée d’une crème de marron et d’un Jivara lacté, créant une texture à la fois crémeuse et légère. Un dessert régressif tout en rondeur.
Enfin, pour son Restaurant A.Noste chic et convivial, Guy Martin, chef infatigable et terriblement créatif, a imaginé une bûche de Noël particulièrement légère qui sera la bienvenue après les agapes inévitables qui l’auront précédée. COCO MANGO, création délicate, est une mousse onctueuse à la noix de coco, parsemée d’inserts de mangue fraîche et de zestes de citron qui apportent une fraîcheur subtile.
Informations pratiques:
https://www.restaurantpasco.fr/
Un joyau rare : La bûche Gemme de Lenôtre
Noël est une fête qui étincelle et méritait bien ce joyau rare: LA BÛCHE GEMME de Lenôtre.
Bûche signature Gemmes Lenôtre Photo Caroline Faccioli(c) –
Etienne Leroy, chef pâtissier chez le Traiteur Lenôtre, a imaginé une bûche en couronne de l’Avent, nous lui donnons la parole: « Le symbole de la couronne de l’Avent est fort et universel, il évoque les quarante jours qui précèdent Noël et la préparation des fêtes. En Pâtisserie, cette notion de durée est primordiale. Les temps de repos, de cuisson, d’assemblage sont les clés d’un grand dessert. Ce sont aussi des aspects que nous partageons avec l’univers de la joaillerie, avec la rigueur et la beauté du geste. »… »J’ai imaginé cette bûche signature comme un joyau rare pour qu’il brille au cœur des festivités. »
Informations pratiques:
Maison Lenôtre 44 avenue d’Auteuil 75016 Paris
Une création aux saveurs hivernales et végétales par Jérémie Gressier
Cette année, Jérémie Gressier puise son inspiration dans l’environnement naturel qui l’entoure au cœur de la Provence. Sa création reprend la forme traditionnelle d’une véritable bûche, avec des notes autant régressives que surprenantes. Sur un biscuit moelleux au chocolat, se révèle un croustillant de sapin praliné, un caramel tendre infusé avec des branches de sapin, un crémeux au miel de sapin, une mousse au chocolat Ouganda 70% de la manufacture Duplanteur infusée au sapin avec un enrobage craquant au chocolat.
Chaque bouchée promet une escapade gourmande au cœur du Noël d’antan. La Bûche Terre Blanche est conçue pour émerveiller les plus fins gourmets en période de fête.
Informations pratiques:
Disponible du 15 au 31 décembre, en retrait à Terre Blanche sous réservation.
TERRE BLANCHE HOTEL SPA GOLF RESORT ***** 3100 Route de Bagnols en Forêt | 83440 Tourrettes Var France Tel: +33 (0)4 94 39 90 00 www.terre-blanche.com
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