Peu lui importe l’évolution du quartier. La Brasserie de l’Isle Saint Louis rembobine le temps. Voici une table, (en terrasse) qui cultive sa vue sur le Panthéon, pas moins.

A l’intérieur, la petite comme la grande salle, et la caisse sont restées dans leur jus depuis l’ouverture en 1953. Pourtant côté déco c’est plutôt années 30 que 60. Qu’importe, cette adresse intemporelle, posée à la pointe de l’Ile St Louis, abritait déjà au XIXème siècle un restaurant.

 Voici donc une institution, et deux patrons, fils de la maison (3ème génération) qui revendiquent un plafond pétri de nicotine. C’est dire le bonheur des viandeurs de tous crocs, ici la bonne chair n’a pas dit son dernier mot! Pour preuve, une carte qui fait la part belle aux fondamentaux : une assiette bien remplie des classiques du répertoire, délivrés par des serveurs qui connaissent leur affaire !

Envoyés les poireaux vinaigrettes, la vraie rosette de Lyon, le gendarme fumé, la choucroute garnie, le jarret de porc ou la marmite de tripes au riesling.

La carte des fromages égrène son munster fermier d’Alsace au cumin, son cantal de Laguiole et pour les becs sucrés, place à la mousse au chocolat, crème caramel maison, tarte tatin, pomme au four comme chez soi. Et bien sûr honneur aux glaces et sorbets Berthillon, autre institution du pâté de maison. Qu’on se le dise, rien n’est tendance ici. Tout est fait pour durer et plonger aux racines du métier : le mijoté, le mitonné.  Au cœur de ce quartier touristique, la brasserie cultive le goût de l’entre soi. Un exploit.

Voici, enfin une adresse discrète ancrée dans l’art de vivre à la française, où authenticité rime avec simplicité et générosité.

La Brasserie de l’Isle Saint-Louis

55, quai de Bourbon 75004 Paris
Tél.: 01.43.54.02.59
Ouvert de 12h à 22h30
SANS RÉSERVATION
Fermé le mercredi

Métro : Pont Marie, Cité, Saint-Paul, Maubert – Mutualité, Sully – Morland

Parking : Vinci Pont Marie
48, rue de l’Hôtel de Ville
75004 Paris

Pas de formule. Plats à partir de 20 euros

http://www.labrasserie-isl.fr/