Cahors, Valentré et Gourmandises
Photo de présentation : CAHORS boucle du LOT Photo Office du Tourisme du Lot
Texte et photos suivantes : Geneviève Guihard
Cahors, 22 000 âmes, ville préfecture du Département du Lot, est aussi labellisée Ville d’Art et d’Histoire. Loin du brouhaha des grandes métropoles, Cahors, ville de caractère, est dotée d’atouts patrimoniaux remarquables, Pont Valentré oblige, de marchés colorés appétissants, de restaurants familiaux et gourmands. On peut tout y faire à pied. Une parenthèse apaisante invitant le chaland à ralentir et vivre au rythme slowtourism.
Ville facilement accessible en train depuis Paris et Toulouse avec la ligne SNCF empreintée autrefois par le mythique Capitole, elle offre ses attraits aux voyageurs à la recherche d’une évasion sans contraintes et d’une mosaïque d’expériences rares à vivre en toutes saisons.
Patrimoine architectural unique
Ville Neuve et Vieille Ville sont bien délimitées géographiquement, tout en étant proches l’une de l’autre.
L’art de vivre se déploie autour de la beauté architecturale de la Cathédrale Saint Étienne du 12ème siècle assortie de ses deux puissantes coupoles, et d’un précieux Cloître.
La nature intimiste est toute proche avec la création de 21 Jardins Secrets, parsemés dans la ville et implantés dans des lieux souvent improbables, comme une réjouissance reposante dans cette ville active et dynamique, loin d’être pourtant une belle endormie.
Les restes antiques de la ville romaine ont été déterrés lors d’importants travaux de voirie. On peut les voir gracieusement dans le parking souterrain en centre ville et l’on imagine aisément l’ampleur de l’amphithéâtre romain et des joutes qui s’y déroulaient.
Saveurs du Quercy
Un marché renommé de producteurs locaux se tient dans la Vieille Ville proche du parvis de la Cathédrale Saint Étienne, les mercredis et samedis. Les producteurs locaux viennent nombreux y vendre leur cueillette toute fraîche.
C’est une véritable fête des yeux et des papilles.
On y trouve même quelques artisans du cru, comme ce coutelier très affairé, créateurs de superbes couteaux sous sa marque de fabrique « La Coutellerie des 3 Chats ». Il affûte sous vos yeux les couteaux de cuisine des particuliers et ceux des Chefs des restaurants. A voir : son travail et sa gestuelle artistique !
Les Bonnes Tables de Cahors sont réputées dans tout le Lotois. On y vient même de toute l’Occitanie pour s’y attabler. Tout est bon aux couleurs et aux saveurs du Quercy.
Les produits locaux sont à l’honneur et mème parfois on mange « régressif » car ici on ne succombe pas aux modes. Tous mettent à l’honneur et subliment les produits du terroir lotois, évoluant au fil des saisons. Les volailles festives, les canards sauvages, la truffe, les légumes de terroir. La cuisine est généreuse, savoureuse, gourmande. On y mange sans chichis, dans un décor personnalisé par les propriétaires. Souvent une vaisselle de choix, un décor ou encore un ameublement insolite.
Voici une petite sélection de trois d’entre eux testés au déjeuner ou dîner. Ils sont tenus par de jeunes couples dont la plupart ont eu une expérience dans la restauration auprès de grandes Maisons.
- Restaurant Chez Bonnie
Charlotte et Christophe reçoivent en cœur de ville, au pied de la Cathédrale Saint Étienne.
Charlotte Bonnie donne le nom au restaurant, Artiste accomplie, elle ne demandait qu’à vivre de son art, peinture, dessin, design. Avec particulièrement un grand attachement à l’enseignement de l’art-thérapie. Mais son chemin de vie a été différé…en cuisine.
Ici, sa cuisine est inventive, poétique, d’instinct.
Dans un décor mural gracieusement fleuri, entièrement dessiné et décoré par Charlotte, les tablées souvent pleines soulignent la créativité de la cuisinière.
A signaler : les serviettes de table de très grandes dimensions en tissu épais, vieille France, très régressif, mais bien confortables ! Elles font babiller les convives entre eux.
Chez Bonnie
27 place Chapou
Tel : 06 24 47 74 20
- Restaurant Chez Suzanne
A quelques encablures de la gare SNCF, Chez Suzanne offre une cuisine du cœur, généreuse et gourmande, proposée par Julien Poisot et son épouse Justine.
Suzanneest le nom de la grand-mère de Julien. Son expérience au Château de Mercuès en Quercy ou Julien officiait comme Chef étoilé pendant quelques années, lui a offert la rencontre de sa compagne : Justine.
On se régale d’un canard rôti sur peau avec les premières asperges blanches cuites en papillotes.
En dessert, son Mille-Feuilles déstructuré restera dans les annales. Avec sa crème légère et ses premières garriguettes, cette création goûteuse de Justine devrait porter le nom de baptême de la créatrice.
Tous les ingrédients de base du mille-feuilles, gâteau fétiche, y sont présents, mais agencés de façon tellement artistique et une crème tellement légère, onctueuse, savoureuse !
A signaler : Une superbe Carte des Vins valorise aussi la Bourgogne, fief familial du Chef Julien.
Un Malbec100 % du domaine Haute-Rive est bu avec plaisir.
Chez Suzanne, 32 avenue André Breton
Tel : 05 65 22 13 04
- Restaurant & Épicerie Tandem
Ici, dès le vestibule d’entrée du restaurant donnant sur une tranquille place, l’ambiance est de suite orchestrée par la présence d’une immense et magistrale table en bois de chêne aux dimensions presque démesurées.
Rustique, tout en étant élégante, elle fait son effet Wouahou lorsque on entre dans la salle principale.
Achetée à la prison de Cahors par les actuels propriétaires, elle fait l’objet de convoitises, en tout cas de discussions passionnées.
On en oublierai presque que l’on est venu ici pour s’y restaurer en toute simplicité. Une cuisine simple , naturelle, familiale qui enchante.
Restaurant & Épicerie Tandem
7 place Rousseau
Tel : 05 64 72 08 87
Haute-Serre et Grands Foudres
On ne quitte pas Cahors et ses attraits sans avoir pris le temps de découvrir cette pépite viticole perchée dans les Causses, coteaux historiques du Quercy, à quelques encablures seulement de Cahors.
Un domaine viticole emblématique réputé pour ses cuvées d’exception 100 % Malbec, cépage iconique de l’Occitanie. Haute-Serre révèle ici des tannins particulièrement soyeux, l’ADN du Domaine.
Le Domaine innove et propose à présent des cuvées qui sortent des sentiers battus. Par exemple un étonnant 100 % Chardonnay, cultivé sur une parcelle du domaine. Cépage inhabituel en ces contrées. Et pourtant le résultat est bluffant : arômes, finesse, élégance. Tout y est.
A signaler ! On déjeune fort bien à la Table Vigneronne, le restaurant bistronomique du Domaine.
Château de Haute-Serre. Tel : 05 65 20 80 20
Le Musée Henri Martin récemment rénové mérite la visite
Il détient la plus grande collection des œuvres de Henri Martin, ce grand peintre lotois, campé entre les 19emes et 20èmes siècles. Grand talent plutôt méconnu qui mériterait d’être davantage reconnu. On apprécie que ce musée lui soit presque entièrement dédié.
Dans l’ancien Palais des Évêques bordé d’un reposant jardin arboré, le Musée resplendit de ses œuvres grands formats, sa spécificité.
Elles ne laissent pas le visiteur indifférent par leur lumière, leur sincérité, leur émotion.
On apprécie aussi ses rares petits formats comme le portrait de son épouse, ainsi que son auto-portrait très expressif.
Musée Henri Martin Rue Émile Zola
PRATIQUE
Ou dormir grand confort pour des nuitées réparatrices ?
Sans hésiter à l’Hôtel Divona, 4 Étoiles, Best Western Plus, proche de la gare SNCF
Vue inoubliable et imprenable sur le fameux Pont Valentré, chef d’œuvre architectural médiéval inscrit au Patrimoine mondial géré par l’Unesco.
Tel : 05 65 21 18 39
Carnet de voyage
Agence de Développement Touristique Lot Tourisme
Office de Tourisme Cahors-Vallée du Lot
