Le 9 novembre 2026, la huitième édition de La Cuillère d’Or a réuni à Paris douze finalistes venues défendre leur vision de la gastronomie. Pour ce concours entièrement féminin, Marie Sauce-Bourreau avait choisi un thème qui lui ressemble « Infiniment Mer ». Une invitation à explorer les richesses de l’océan et à regarder derrière la mer, une autre figure qui lui est chère celle de la mère.

Texte : Daniela Josse

Une mer de possibles

À Ferrandi Paris, les six finalistes du Trophée Cuisine avaient trois heures pour préparer une entrée et un plat. Au programme : En cuisine, moules de Bouchot, langoustines, lieu jaune et algues. En pâtisserie, les six autres candidates devaient faire dialoguer chocolat, cédrat, champagne rosé et poudre d’algues. Une combinaison qui demandait autant de précision que d’imagination.

Les épreuves étaient présidées par Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France, côté cuisine et par la cheffe pâtissière Noémie Honiat pour les desserts. Deux regards exigeants sur des créations où le thème marin ne devait jamais prendre le pas sur le goût car la créativité ne dispense pas de réussir une cuisson ou de trouver le bon équilibre des saveurs.

La mère derrière la mer

Pour Marie Sauce-Bourreau, passionnée par l’univers marin, ce choix de thème porte une sensibilité particulière. La mer évoque l’immensité et la liberté. La mère parle de transmission, un geste appris en regardant faire, une recette gardée en mémoire, parfois cette confiance qu’une femme transmet à une autre. Il ne s’agit pas de résumer les femmes à la maternité. Plutôt de reconnaître la place de ces liens dans nos histoires culinaires.

Le rapprochement prend tout son sens dans un concours créé en 2010 pour donner aux femmes la visibilité qu’elles peinent encore à obtenir aux plus hauts niveaux de la gastronomie.

L’histoire de Noémie Honiat lui donne une résonance concrète. En 2016, la pâtissière participait elle-même à La Cuillère d’Or. Enceinte à l’époque, elle avait décroché la deuxième place. Dix ans plus tard, elle revient en tant que présidente du jury. Dans une interview accordée cette année-là, elle racontait combien sa mère et sa grand-mère avaient nourri son goût pour la cuisine. « Ce qui fait la signature d’un cuisinier c’est son histoire » expliquait-elle.

Deux talents récompensés

Au terme des épreuves, le Trophée Cuisine a été attribué à Olga Martynovska du restaurant Beef à Kiev en Ukraine. La Cuillère d’Or Pâtisserie est revenue à Andréa Soledad Lopez du Grand Hotel Abano Terme en Italie. Deux femmes, deux parcours et une même reconnaissance celle d’un savoir-faire qui mérite d’être vu et célébré.

La journée s’est achevée à Issy-les-Moulineaux, au restaurant immersif Under The Sea. Projections marines et ambiance sous-marine accompagnaient la remise des prix et le dîner de gala. Une façon de prolonger le voyage marin bien après la fin des épreuves.

Au-delà des trophées, une idée demeure. Les femmes ont toujours eu leur place dans les cuisines. Le défi est qu’elles l’occupent aussi là où se distribuent les titres et la reconnaissance. Voir ces cheffes récompensées, c’est aussi permettre à d’autres femmes de se projeter. À celles qui doutent de leurs capacités, leur réussite rappelle qu’il est possible d’aller bien plus loin que ce qu’on imaginait. Marie Sauce-Bourreau ne cherche pas seulement à désigner des gagnantes. Elle veut aussi donner à d’autres l’envie de se lancer.

Pratique

La Cuillère d’Or – www.lacuilleredor.com

Finales : Ferrandi Paris, 30 rue de l’Abbé-Grégoire, 75006 Paris.

Remise des prix : Under The Sea, 1-3 rue du 4 Septembre, 92130 Issy-les-Moulineaux.

Site : www.ephemera-group.com