Cueillette gourmande autour du Mont-Blanc
Quel est le point commun entre un fermier, un cuisinier et un prêtre ? N’y voyez rien de potache… Il s’agit des plantes !
L’espace du Mont-Blanc n’a plus de secret pour Sébastien Perrier. En effet, l’auteur de cet ouvrage, à la fois journaliste et accompagnateur en moyenne montagne, est parti à la rencontre des habitants du Canton du Valais (Suisse), de la vallée d’Aoste (Italie) et des Français de la vallée de Chamonix. Une simple question : en savoir plus sur l’usage des plantes sauvages comestibles.
Pour Sébastien Perrier, éternel curieux qui explore les relations entre l’homme et la nature, il résulte une investigation singulière entre tradition et modernité où l’on apprend la cueillette de jeunes pousses derrière la ferme, la distillation de l’achillée millefeuille dans les cuisines d’un grand restaurant ou le festin spirituel à l’ombre d’une chapelle devant des fleurs de saxifrage.
D’anecdotes en recettes, l’enquête ethnobotanique menée par l’auteur nous éclaire sur l’évolution du mode de vie montagnard dans ces vallées situées au pied du Mont-Blanc.
Un livre illustré juste comme il faut qui débutera par la cueillette et la vie à la ferme dans la vallée de Chamonix avant d’aller dans le Valais suisse sur une terre de tradition agropastorale, puis de franchir l’Italie pour arriver dans la vallée d’Aoste où l’auteur parle des plantes comme thérapie culinaire et de revenir sur ses terres natales avec les plantes gourmandes incontournables du Mont-Blanc : achillée musquée, épinard sauvage, genévrier, génépi, sureau noir, myrtille, oseille des prés…
Alors, si vous êtes passionné par la cueillette des plantes sauvages comestibles et que vous êtes du côté des Houches, dans la vallée de Chamonix, ni une, ni deux, allez à la rencontre de Sébastien Perrier. Ce montagnard de souche se fera une joie de vous emmener faire une balade dont il a seul le secret…
Bon à savoir :
Cueillette gourmande autour du Mont-Blanc
Auteur : Sébastien Perrier
Editeur : Glénat livres
Collection le verre et l’assiette
168 pages
Format : 14 x 22,5 cm
Façonnable : souple
Prix public TTC France : 19,50 €
