En février Carry-le-Rouet célèbre le mois de l’oursin
Photo de présentation MF SOUCHET
Les oursinades de Carry-le-Rouet ( Bouches-du-Rhône ) sont de retour comme chaque année les trois premiers dimanches de février : une fête traditionnelle, joyeuse et gourmande attirant des milliers de visiteurs venant déguster en famille oursins et fruits de mer.
Bienvenue à bord du tout nouvel HÔTEL BLEU 4 étoiles
Tel un bateau à quai, il offre un panorama magnifique sur le port de plaisance, la mer, Marseille en fond, depuis sa terrasse, sa piscine à débordement, son restaurant et de toutes ses chambres (ici nommées cabines).
Le coquillage Oursin violet est roi au Restaurant l’Oursin ouvert depuis juillet 2024
A l’occasion des 75 ans des Oursinades, le Chef Ilane Tinchant, formé exclusivement au sein de tables étoilées, a concocté un menu en 5 escales entièrement tourné vers l’oursin dans le restaurant gastronomique du même nom.
Ne manquez pas cette évasion iodée savoureuse qui nous a fascinée : une réelle expérience culinaire pleine de fraîcheur associant le végétal au croquant et au liquide (café).
Mention spéciale pour sa brigade de 12 personnes en cuisine ouverte, Damien son pêcheur oursinier de la Côte Bleue, un spécialiste, Alexandre Troupel et Aurore, ses maraîchers de GAEC Plaine Terre pour les délicates plantes aromatiques et fleurs comestibles qu’ils lui fournissent, apportant une décoration tout en finesse et élégance sur les plats, une œuvre d’art. Un pain encore chaud à tomber, un beurre aux herbes de salicorne et criste marine (ce qui explique sa couleur verte), une huile d’olive de la région accompagnent le repas.
Le menu autour de l’oursin violet de la Côte Bleue
Chaque plat apporté suscite un élan de surprise : cherchez l’oursin ? le gel d’oursin (gonade ou gamète) est jaune/orangé. On le trouve en petite quantité dans la recette. Puis le régal des papilles en toute conscience se développe au fil du déjeuner.
Nous commençons par un Mocktail d’accueil savamment préparé : confit de pamplemousse, thym, bleuet (pour rester dans la couleur bleue de l’événement) surmonté de son écume violette, et des FRIVOLITÉS IODÉES : tartelette aux épices, crevette impériale, tartelette clémentine, oursin.
Ensuite vient LE TARTARE : consommé chaud de bœuf versé au service, fanes de légumes, pimprenelle, fleurs de brocolis, oursin. Réconfortant en ce temps d’automne pluvieux.
LE TOPINAMBOUR en mousseline, café et oursin : une explosion de saveurs, le végétal et le croquant s’associent parfaitement.
LE TURBOT grillé, laitue de mer et beurre blanc à l’oursin, gamètes en bâtonnet, salicorne. Délicieux, on apprécie la juste cuisson.
Pour terminer : place au dessert CHOCOLAT de grande marque, Red Mayan 80%, biscuit Arlette et crème glacée oursin. Une gourmandise divine et copieuse.
L’Espace Détente au SPA Bleu garantit un moment de relaxation avant ou après l’expérience du plaisir gustatif : bain à remous et hammam, massage, soins du visage ou du corps avec la cosmétique marine Phytomer pour répondre à tous les besoins de la peau.
Si vous cherchez un endroit magique pour la Saint-Valentin, il est encore temps de réserver. Le menu OURSIN est disponible jusqu’à fin février au prix de 120 € (sur réservation 24h à l’avance).
www.hotelbleucarry.com
