Pendant trois jours la Bellevilloise, centre artistique et culturel parisien dans le 20^ème, accueillait l’AOP Festival, un événement food et culture des AOP laitières. L’occasion de déguster « gratuitement » 51 fromages, beurres et crèmes.

Un succès sans précédent dans une ambiance conviviale qui a permis, tant aux producteurs de partager leurs expériences, qu’aux amoureux des produits laitiers (mais pas que…), d’en savoir un peu sur ces produits du terroir des quatre coins de France.

Dans ce lieu de tradition fondé en 1877 et qui fut la première coopérative parisienne et le carrefour des premiers échanges commerciaux du producteur au consommateur, deux jours après la fête du Beaujolais Nouveau c’était en quelque sorte le retour aux sources avec cet « AOP Festival ».

Du producteur au consommateur, il n’y a qu’un pas

Après deux ans sans ce rendez-vous parisien qui avait lieu sur le parvis de l’Hôtel de ville, les fromages, beurres et crèmes d’Appellation d’Origine Protégée sont revenus dans la Capitale dans un format différent proposé par le CNIEL, l’interprofession laitière, et le CNAOL, l’association regroupant les 51 AOP laitières, où le patrimoine gastronomique rencontra la culture et où les savoir-faire des différentes régions françaises étaient mises à l’honneur.
Trois jours avec une programmation variée avec, d’entrée au rez-de-chaussée de la bâtisse, un passage par un espace sensoriel au fil duquel il était possible de voir, toucher et sentir l’univers des produits laitiers.

Puis, à l’étage supérieur, les visiteurs ont rencontré les producteurs qui, du fromager au maître beurrier, en passant par le crémier, le producteur de lait, ont partagé leur passion. Plus d’une dizaine de stands et 51 produits étaient offerts à la dégustation et, en fonction des sensibilités gustatives des uns et des autres, vous aviez la possibilité d’acquérir les AOP laitières proposées à la vente à des prix tout à fait raisonnable.

Côté animations, différents ateliers : fabrication des AOP, accord des AOP avec…, culture des AOP, étaient proposés, sans oublier les shows culinaires avec les Chefs Denny Imbroisi, Frédéric Coiffé. En fin de soirée, la musique s’était invitée à la fête avec le DJ Humaanö le vendredi, puis Scratchophone Orchestra le samedi et le dimanche.

Les produits laitiers AOP sont issus 100 % du terroir

L’occasion de rappeler que cette appellation garantit que les produits laitiers sont 100 % issus du terroir et que de la production à l’affinage, toutes les étapes de production des AOP laitières sont réalisées dans une même aire géographique délimitée. Les produits AOP tirent leur authenticité et leur typicité de cette origine géographique composée de facteurs naturels et humains spécifiques.

Chaque produit a des caractéristiques sensorielles uniques qui sont liées aux conditions de production d’origine. 78 % des fromages AOP sont au lait cru, ce qui permet de proposer des gammes de fromages aux arômes riches et divers en fonction des saisons. Tous les AOP garantissent des aliments de qualité, typiques, locaux, élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal. Les filières AOP investissent dans la recherche et l’innovation pour renforcer leurs pratiques dans une logique de développement durable. Elles sont d’ailleurs engagées dans la démarche de progrès : AOP laitières durables, pour améliorer la résilience et la durabilité de leurs modes de production.

Au terme de cet événement réussi sous toutes ses formes, il est clair que les organisateurs ont la ferme intention de revenir en 2023 car ce genre de manifestation permet aux consommateurs de rester au plus près des vrais valeurs des produits des terroirs.

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