Un vignoble, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée : Venant de Méditerranée orientale avec les peuples de marchands, la vigne s’est implantée au Ve siècle avant JC, sur ce bout de terre abrupte, là où les Pyrénées plongent dans la mer. Au fil des siècles, les vignerons ont installé leur vignoble dans des conditions particulièrement difficiles : les pentes, qui interdisent toute mécanisation, contraignent à aménager de petites terrasses afin de recueillir un peu de sol cultivable.